Ricetta sana del giorno: polpette di broccoli con salsa yogurt

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Se ti piacciono le polpette buone notizie: qui trovi una variante buonissima, sana e più light con i broccoli, da accompagnare a un’ottima salsa yogurt che ha solo 35 calorie per 100 grammi!

Sono perfette per cena, ma anche da cucinare in abbondanza e infilare nella schiscetta da portarsi in ufficio il giorno dopo.

Se sei vegetariana poi, non puoi non conoscere questa ricetta. L’avevo scoperta tempo fa sulle ricette di Misya, ma l’ho un po’ alleggerita 🙂

Ingredienti per le polpette

  • 1 kg di broccoli
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 1 cucchiaio di tofu sbriciolato
  • 1 mozzarella light tagliata a cubetti piccoli

Preparazione 

  • Pulisci i broccoli e cuocili un quarto d’ora al vapore
  • Sbriciola del tofu e saltalo in padella con un po’ di salsa di soia (poca, giusto per insaporirlo) fino ad ottenere un simil-parmigiano
  • In una terrina, schiaccia i broccoli per bene con una forchetta fino a che non li avrai ridotti in pappetta e aggiungi le uova, il tofu sbriciolato, il pangrattato e il pepe
  • Con l’impasto ottenuto forma delle polpette delle dimensioni che preferisci
  • Una volta ottenuta la polpetta, inserisci per ognuna di esse un cubetto di mozzarella (io semplicemente ce lo schiaffo nella polpetta e poi la richiudo a mano, Cracco non me ne abbia)
  • Passa infine le polpette nel pangrattato e friggile con olio bollente. Appoggiale sulla carta assorbente, tamponale per asciugare l’olio in eccesso e servile.

 

Ingredienti per la salsa yogurt 

  • 125 grammi di yogurt magro bianco
  • Foglie di menta
  • Succo di limone fresco
  • Erba cipollina (quantità a piacimento)
  • Prezzemolo (quantità a piacimento)
  • Pepe Rosa

Preparazione 

  • Fai una spremuta di limone
  • Trita le erbe con il coltello sul tagliare
  • Pesta del pepe rosa con il mortaio
  • Versa in una ciotola lo yogurt magro, aggiungi succo di limone, erbe aromatiche, pepe rosa pestato e mescola
  • Tieniti qualche fogliolina di menta per decorarla

Ora, prendi pure una polpetta, tuffacela nella salsa e goditi uno dei piatti più sani e golosi!

Ultimo consiglio: se ti piacciono i sapori agrodolci, prova ad aggiungere una puntina di miele nella salsa yogurt.

 

 

 

 

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